青汁

青汁は、緑葉野菜のケールやあしたば、大麦若葉などを絞って作られた汁です。
古くから欧米では食用として親しまれていました。昔から欧米で食用として使われているケールは、キャベツやブロッコリーの原種にあたる植物で、アブラナ科の野菜です。
トマトやピーマン、ほうれん草などの緑黄色野菜と比較すると比較するとビタミンB群やカリウムを含むビタミンやミネラルなどの栄養価が高いといった特徴があります。
大麦若葉はその名の通り大麦の若葉（イネ科）ですが、アクがあまりなく大麦若葉がベースの青汁はケールの青汁よりも比較的飲みやすい味と言われています。ほかには、大麦若葉にはちがう緑黄色野菜と比べたときにいろいろな酵素やビタミン、ミネラルなどの栄養素が含まれているので便秘で悩んでいたり、食生活が不規則な方には、最も適している青汁の成分です。

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